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              新聞中心

              蘭州莊園牧場股份有限公司成立于2000年4月,是集奶牛養殖、技術研發、乳品加工、銷售為一體的專業化乳制品生產制造企業。公司于2015年10月15日在香港聯合交易所主板上市,股票代碼01533.HK,股票簡稱“莊園牧場”,于2017年10月31日在深圳證券交易所中小板上市,股票代碼002910.SZ,股票簡稱“莊園牧場“

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              可控奶源與牛奶安全

              【字體:
              發布時間:2011-10-11   作者:   來源:   閱讀量:0

                牛奶,從來沒像今天的這樣牽動大眾的神經,作為每個家庭每天必須的食品,牛奶以在食物鏈中不可替代的營養地位從未動搖,消費者今天懷疑的不是它的這些,而是它的安全性,這個看似有些矛盾的現象卻是事實。怎樣選擇安全的牛奶,怎樣喝到好品質的牛奶等等這些原本簡單問題依然是今天消費者所要面對的難題。乳業多年無序發展和業界亂象讓消費者對牛奶既愛又怕,長期的積弊已使這個行業完全跌入了公眾信任低谷——這一切,不是牛奶的錯......

                “做好乳品很簡單,首要是每個廠商良心不歪和有高度的責任心,當然,養殖環境、可控的奶源、加工環節是好乳品的前提”甘肅奶業協會長馬紅富簡單地話概括了高品質乳品的全部。

                馬紅富目前是甘肅奶業協會的會長,同時也是甘肅最大的乳品企業蘭州莊園乳業的掌門人,看似簡單的一句話讓他為之奮斗了10多年,蘭州莊園乳業也憑借多項指標全優的成績連續多年坐上了甘肅乳業第一的寶座,產品受到消費者的信任與喜愛。一個靠質量和聲譽贏得消費者的地方企業,面對乳業的后三聚氰胺時代,面對不斷吹起的牛奶概念之風,面對乳企巨頭們再次席卷而來的強勢規模覆蓋,莊園一直用自己的發展模式告知消費者:什么是好牛奶。
               
                可控奶源與牛奶安全

                可控奶源——牛奶安全的關鍵  

                甘肅省榆中縣三角城鎮,伴著早霞的晨曦,奶農張建國開始了每天按部就班的喂牛工作,20多頭奶牛何時喂草、何時喝水、何時擠奶,“都是定好的”,雖然他對給奶牛放音樂感到好奇,但他早就開始學其他奶農給奶牛放自己叫不上名的音樂,“聽音樂產的奶質量高”張建國說。

                與張建國相隔300公里外的甘肅臨夏黃泥灣村的馬樹信是“伺候”著300多頭奶牛的小牧場主,所不同的是他所養的奶牛全部是半飼半牧的狀態。這里是甘南牧區的重要組成部分,牧場場氣候適宜,水草豐美,是牛羊的天堂,放牧是當地主要的養畜形式。馬樹信的奶牛一年中的一半時間完全是無人看管的形式牧養?!爸挥袛D奶的時間回來”馬樹信說。牧養奶牛一直被業界認為有諸多優點:牧養成本低,畜體強壯健康,雖然產奶量相對較低,但奶質品味非常高。

                張建國和馬樹信都是莊園乳業的簽約養殖戶。早在2006年張建國就和莊園乳業簽訂了供奶合同,從此他將自家的全部山坡地種上了紫花苜蓿,“徹底變成了奶農”?,F在全鎮和他這樣的奶農很多,養殖100-200頭的大戶比比皆是。同樣,馬樹信在幾年前也加入到莊園的麾下,因為是牧養的奶牛,其奶質價格相對圈養牛奶稍高,再憑著大規模養殖,他已經成了當地富人。

                分散養殖,統一管理是莊園乳業對奶源實施有效管理的模式。莊園奶源部的經理胡泉和技術人員每天分頭來每家養殖戶“視察”,主要看奶農是否規范養殖外,還要指導奶農交流養殖經驗。作為奶源部門負責人,胡泉對奶牛的養殖環節都了解得非常仔細:草料精細搭配、奶牛疾病防控、奶質化驗分析等等凡能對牛奶產生影響的環節他都要做到心中有數?!芭D汤锏母黜棾煞菰诘谝淮位灂r就會檢測出來,現在如有三聚氰胺,三分鐘就能知道”。胡泉說。

                三聚氫氨事件發生后,莊園乳業花了近千萬購置了進口的檢驗儀器,“當時確實感到太貴,很心疼,但花得也值?!?nbsp;  

                經過多年的養殖經驗和技術指導,莊園乳企的奶農都有一套早已掌握的飼養手冊,上面有圖文并茂的細節指導——給奶牛放音樂就是現在每個奶農每天要做的事,這是以前奶農們聞所未聞的。至于“三聚氰胺”,幾乎所有奶農事發以前沒有聽到過這個名詞?!澳鞘敲亮夹牡氖?,再說莊園的各項制度特別嚴格,檢驗合格才會收奶,也沒有人去冒那個險”,奶農張建國說。  

                “科學規范的養殖是保證牛奶的品質重要環節,如果在這個環節上掌控不好,后面的努力都是白費”。胡泉說,在養殖環節莊園已經投入了“巨額的成本”。據悉,從2009年開始,莊園乳業已投資2億元,在蘭州、定西、平涼、天水等地的15個縣的20個行政村建設了20個標準的莊園養殖廠。

                牧場——乳企崛起的基礎

                “得奶源者的天下”,這是乳業界的禪語,但是三聚氰胺前部分乳企卻將它念反了——先取市場,后得奶源 。于是奶源基地的建設在一段時間被部分乳企置于無足輕重地位,這樣的結果是到消費者餐桌上的牛奶“奶不夠水來湊”,直至用人工蛋白添加的“三聚氰胺 ”事發。資料顯示:2008年前,國內某大品牌乳企,年需原奶1100萬噸,但只有100萬噸原奶來自自有奶源基地,所以奶源質量失控就不足為奇了。   

                根據2008年國家發改委出臺的《奶源整頓和振興規劃綱要》中提出:到2011年10月底前,乳制品生產企業基地自產鮮乳與加工能力的比例要達到70%以上。2008年7月17國家發改委和工信部聯合發布的《乳制品工業產業政策》明確乳制品工業必須要有可控的奶源基地,改(擴)建項目可控奶源生產鮮乳數量不低于原有加工能力的75%......

                很明顯,自三聚氰胺事發以后,國家也意識到可控的奶源對于牛奶安全的重要性,而這些,莊園乳業在成立之初就已經在做了!   

                被稱為全國六大牧區之一的甘肅省,地處被公認為全球最佳牧業區的北緯40度線左右,終年日照時間長,草料天然潔凈、少有污染并富含營養,在這樣得天獨厚的畜牧條件下,甘肅畜牧業大省的美譽一直未有旁落,并且以所產乳品品質高而備受歡迎。莊園成立之初,就已經開始乳業基地的建設。

                “這將徹底改變甘肅‘畜牧業大省,乳品業小省’局面。這些地方益草益牧,有獨特的養殖條件,奶源質量絕好,可高質量保證乳品品質”甘肅乳業協會會長秦小銀會長這樣認為。

                三聚氰胺事發后,消費者對乳品有了一次重新的認識,乳品地緣優勢顯現出來。一些地方品牌的牛奶被消費者接受。與知名品牌銷量劇跌相比,地方品牌的乳品在三聚氰胺事件后業績大幅上升?!斑@與地方品牌長期注重奶源建設有很大關系,莊園不但有自己固定牛奶養殖場、簽訂合同的奶農,還有完善的配套措施:草料、檢疫、質檢全部在自己的監控范圍之內,而且牛奶是一種快速的城市消費品,它的品質固然很重要,但它的生產、投放的距離不能拉得過長,這就是地方乳品逐步被消費者認可的原因”莊園副總閆彬表達了自己的看法。 “如果每個乳企在創建之初都建立了自己的奶源基地再加上監管得力,三聚氰胺事件就不會發生,行業信譽也不會像目前這樣糟糕”。

                好牛奶要讓人看得見

                荷斯坦奶牛什么樣子?牧場如何機械化自動擠奶?什么是現代化的乳品加工生產流水線......對于天天喝牛奶的都市人來說這些是全新甚至是陌生的,如果因為一杯牛奶的營養和安全要讓消費者專門了解這些,實可未必。但在看見很多消費者對一個好品質牛奶也有懷疑時,莊園乳業營銷部經理馮軍有些坐不住了,他開始做起了這樣的工作:組織感興趣的消費者定期免費到莊園參觀?!皬?008年開始,我們組織的參觀者已達1280人,我們組織學生去臨夏的牧場看草地上的牛群,看機械自動化擠奶;組織老年參觀榆中廠區瑞典利樂生產的自動化流水線,中國人都有眼見為實的心理,參觀后,很多消費者對莊園乳品的忠誠度提高,”。馮軍說,除過學生和老年人外,他們從去年開始把組織對象主要放在年輕消費者身上,“因為年輕人是牛奶的非主流人群,再說莊園也有很多產品是針對中青年消費群的,我們要讓每個人喝上莊園”。

                現代化的擠奶設備往往最能一起參觀者的興趣,在莊園的各大牧場中,奶牛和圓盤式的擠奶設備看上去配合自如,通過設置的特殊走道,奶牛會很自然地站在擠奶臺上,經過乳房消毒,吸奶管準確吸走牛奶,吸奶設備完全模仿了牛犢的吃奶過程。馮軍向參觀者介紹:通過擠奶設備,牛奶在端上消費者餐桌之前的所有環節是在完全封閉過程中進行的,并且每個環節都有嚴密的監控,所以在安全性方面,散裝牛奶存在的嚴重的安全疏漏。

                新鮮,是牛奶的首選

                新鮮是衡量牛奶營養的最重要指標,也是消費者的首選理由。

                上午10點在養殖小區全自動化擠奶——經過化驗分析——送往車間加工——分包出廠送往銷售終端,整個過程只需8小時!晚上6點消費者就能喝上鮮奶,這是莊園乳業在2009年推向市場的愛克林巴氏奶的整個流程。

                巴氏奶——即巴氏殺菌奶,采用72-85℃的低溫滅菌法滅活牛奶中的有害菌,對營養物質破壞少。保留有益菌群,能充分保持牛奶的營養與鮮度。

                巴氏奶在發達國家占據了牛奶消費的主流,而我國正好和這一慣例相反,但是隨著我國消費者對牛奶認識的提高,巴氏奶開始受到歡迎,莊園乳業準確判斷了這種消費趨勢,在2009年3月,莊園迅速向所有銷售終端配備了冷藏設備,莊園巴氏奶自然地被推向消費者的餐桌?!懊看瓮瞥龅男庐a品,都是很緊跟國際消費前沿的產品,”甘肅省奶業協會秦小銀秘書長這樣評價莊園。

                “我們有明顯的優勢讓消費者喝上最新鮮的牛奶。莊園離自己的奶源和消費者都很近,當天產的牛奶加工后在當天就會送到消費者的餐桌上,從而節省了從奶源到加工再到消費者手中的很多時間及環節。這就意味最大程度保證了牛奶的新鮮度。莊園乳業牧場距我們的中心消費區一般不超過100公里,最遠的不超過500公里,剛好處于鮮牛奶最合理的儲運半徑內”。莊園的奶源部胡泉經理向到訪的媒體記者強調:莊園乳業采用國際通用的“冷鏈控制法”,即從鮮牛奶擠出到生產、貯存、運輸、銷售全過程均在低溫條件下進行,保存期最長可達到7天?!爸恍?個小時。保證您喝上最新鮮的莊園牛奶。   

                乳產業鏈條上的利益分配不容忽視

                莊園的合同簽約奶農,在奶價低谷的時候也能保證牛奶被收購,而且在年底是會有一定的分紅,這是莊園保證奶源供應的重要一環。 

                當下業界一般公認乳業產業鏈上三大環節的成本的比例是6:3:1。也就是養殖環節、加工環節和銷售環節的比例,但在利潤分配上卻完全顛倒了。變成了1:5.5:3.5,利潤環節比例的失衡派生諸多的問題,也使整個產業鏈條變得扭曲失衡。長期以來奶農的利益被弱化和侵害,而乳企巨頭們忙著市場營銷,消費者的選擇在所謂大品牌光環的掩飾下只有盲從和跟風。

                奶牛養殖周期一般是3至4年,奶農的養殖積極性一旦受挫,就會開始整體大量減少奶牛存欄數量,如再想恢復中間就要3-4年的過程,由于這種養殖周期決定的特性,再加上對食品安全性高度重視,國外的乳企都有自己可控的奶源基地,這也是西方國家乳企百年的發展經驗。相對中國乳業建立自己養殖基地的乳企寥寥無幾?!斑@是我國乳業最大的弊病,沒有與自己利益綁到一起的奶農,一旦市場有變化,就會將風險轉嫁到奶農身上,乳企和奶農不能一榮皆榮,但會一損俱損,這就是產業鏈上利益分配失衡的結果。莊園乳業很好地平衡了養殖戶在整個利益鏈條上的利益分配問題。莊園乳業+奶農的養殖模式應該是所有乳企的堅守的模式”。甘肅農業大學甘伯仲教授對莊園乳業發展模式大加贊賞。  

                
                責任比天大 

                有人用“莊園模式”來定義莊園10年之路,業界則歸結為莊園的決策層“懂國際慣例”。秦小銀還認為“莊園模式”更是建立在高起點基礎上和完善系統建設上的結果。因為起點高決定了莊園品質,內部體系完善決定了莊園工藝的科學規范。    

                出乎意料,莊園的決策層認為這兩者都不是決定乳品品質安全的決定因素,他們認為,好的硬件和軟件固然是保證品質的不可或缺的部分,但是要做好乳品靠的是企業家的良心!“這份良心是取決于企業家對公眾擔負的責任。乳企要把對公眾擔負的責任視為比天還大”。馬紅富說。     
                

                  

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